——访冠生园华光酿酒药业有限公司总经理 董耀先生

 

编者按

打响黄酒业“创新”第一炮的是上海冠生园华光酿酒药业有限公司，和酒是新型营养黄酒的开创者，将“创新”精神最早带入了黄酒行业，并引领着中国黄酒行业向新的消费群体进军；和酒通过“创新”对提高黄酒质量、改进黄酒口味、开拓新的消费群体等方面都功不可没，和酒是新型营养黄酒中当之无愧的领军品牌。和酒有太多的东西值得我们学习，一部和酒的历史就是一部中国当代酒文化的简史。为此，我们采访了如今的和酒掌门人——冠生园华光酿酒药业有限公司总经理董耀先生。

 

和酒本天成，妙手偶得之

古人云：“文章本天成，妙手偶得之。”“文章天成”是说自有合理性在其中，“妙手偶得”是说灵机触动，非所意料。细细品来，此语不仅适用于文艺作家，也适用于农业、工业、商业等各行各业的发明创造和产品革新。因此，借用此语来形容和酒也不为过，意在说明和酒的出现是集“天成”与“偶得”于一体，既有必然性的一面，也包涵了“和酒团队”灵机触动的一面。

“10年之前，我不认识你，你不属于我，……，10年之后，我们是朋友，还可以问候”，一首流行歌曲这么唱到。10年之前，黄酒就同我们的民族一样古老，显得有点土，黄酒市场毫无生机可言。然而，就在当年，冠生园华光公司通过调研发现：口味是消费者选购产品的首要因索，因此他们参照啤酒类市场发展的规律，感受到黄酒业应朝着清醇、淡雅口味的方向发展。规律性的东西永远充满了无穷无尽的力量，“和酒团队”正是掌握了黄酒市场发展方向并率先开发出新型营养黄酒的第一人。和酒的色，是内敛的琥珀色，微带一点的红，色泽无比柔和。和酒的香，一种自然的特殊的混合香。和酒的味，融合了甜、酸、苦、辛、鲜、涩，六味恰到好处的结合。如今，“和酒团队”真正体会到了市场规律所爆发出的巨大力量，“和酒”已经成为上海黄酒市场的第一品牌，产量从1998年的800千升猛增到2004年28000千升，销售额也从1998年的882万元增长到2004年的3.5亿元，2004年的产量和销售额分别比1998年上升了35倍和40倍。05年上半年，“和酒”上海黄酒市场占有率创下了38％的新高，成为上海黄酒市场名副其实的龙头老大，2005年的销售额突破4.5亿元。“品和酒，交真朋友”，八年之后，“和酒”成了老、中、青年人相互之间亲切问候的“好朋友”。为此，和酒获得了国际(布鲁塞尔评酒会金奖)、国家(质检部门)、市场(市场占有率高达38％)、消费者(家喻户晓)和专家(在首届上海优质酒质量评选中，和酒得分最高，获得了特别大奖)五方面的认可。

“和酒代表了中国，尤其是上海发展的缩影”，董耀说，“和酒98年开始起步，其发展同中国，尤其是上海的发展相一致。”1998年以来，中国的经济改革取得了长足发展，国民经济加速增长，居民生活水平有了显著性提高。而上海，一直走在全国前列，GDP年均增长10％以上。“城市变高了，现代生活节奏加快了，上海的胸怀也变宽了，迎来了新一代移民。新上海人虽背井离乡，却充满了活力，他们自全国各地、乃至国外来到上海寻梦，朋友是他们梦想中的一部分。”董耀说，“城市功能定位的变化带来了消费群体的变化，自然会催生出新的消费需求。和酒紧紧抓住了以新上海人为代表的新一代黄酒消费群体的心理需求，从而扩大了黄酒的消费群体。”

 

“创新是黄酒发展的原动力”

和酒有一个好名字，更有一个好东家。和酒有着独特的文化内涵，“和”字集中国古代哲学思想之大成，象征着“和平、和谐、和睦”，蕴涵着以和为贵、和以处众、和衷共济、政通人和、内和外顺、和平竞争、和谐社会等深刻的处世哲学和人生理念。而以“和”作为黄酒的品牌，离不开冠生园华光公司的创新意识。和酒的出现，自始至终贯穿着一种全新的理念，贯穿着“和酒团队”的创新精神。  

董耀说：“创新是黄酒发展的原动力。”几年前，“和酒团队”凭借着超前的理念和过人的胆识，率先推出了新型营养黄酒，并定名为“和酒”，从而一改传统黄酒那种古板、保守、乡土、粗糙的形象，打响了黄酒业创新的第一炮。如今，当获悉台湾国民党主席连战和亲民党主席宋楚瑜先生即将应邀访问大陆的消息后，“和酒团队”再一次凭借超前的意识抓住了这一历史的机遇，使和酒成为上海市委领导、市台商协会招待连战、宋楚瑜一行的宴会用酒，成为海峡两岸和平交流的“使者”。在举国上下都盼望祖国实现和平统一、海峡两岸能够和睦相处的时候，象征着“和平、和谐、和睦”的和酒能成为招待台湾代表团的宴会用酒，真是恰到好处。据董耀介绍，在此之前，和酒还成功的作为上海APEC会议指定用酒，既让国际友人品尝到了中国特色的新型营养黄酒，又为会议营造了和谐的气氛。

 

“只有行业的春天，

才有我们的发展”

和酒的“和”字，不仅体现在酒文化中，也体现在和酒的企业文化、市场定位和竞争策略中。“因为有竞争对手，我们才存在，竞争对手是一面镜子，从中能看到我们自身的不足”，董耀用一句话简明扼要的概括了“和酒团队”对于竞争的理解，“我们欢迎竞争，但是提倡和谐竞争，‘小胜讲智，大胜靠德’，德是竞争的最高境界”。

和酒的“和”字还体现在其市场定位上，那就是形成一种良性互动的消费文化。“和酒注重为广大消费者服务，和酒的根本生命力在于民众的热衷和理解。”董耀说，“物有所值是和酒的消费理念，就是要为满足广大人民群众日益增长的物质和精神生活需要而服务。最近，北京市场上出现了一千块钱一瓶的黄酒，太炒作了，黄酒再这么发展就同卖高价月饼一样了，这是行业的倒退而不是进步啊。”据董耀介绍，目前，供给广大工薪阶层享用的3年陈和酒占了和酒上海黄酒市场上70％左右的份额，而供给白领阶层商务、婚庆用的中高档和酒约占30％。数据表明，和酒的市场定位是面向广大消费者的，不单单走高端路线，而是照顾到了不同层次的消费需求，尽管中高档黄酒的利润率要比低档的高许多。但价廉物美的产品市场面要大得多，根也深得多。可以说，广大消费者对和酒是创新的认同，文化的认同，健康的认同，更是价值的认同。

 

“让和酒走向全国、走向世界”

 

在谈到和酒今后的发展时，董耀信心十足的说，“今后我们要加强外地酒类消费市场的调研，加大外地黄酒市场的开发力度，要让和酒走向全国、走向世界。”他说，中国地大物博，不同地区有着不同的气候和风俗习惯，更有着不同的饮食文化传统。现在都说黄酒开始变淡了，其实不然。销往北方的酒，因为那里气候比较寒冷，度数就要相应的提上去。相反，销往南方的酒，度数可以适当的降低，以适应南方的气候和风俗习惯。所有这一切都要以市场调研为依据，只有科学的市场调研才能反映出黄酒市场今后的发展规律。几年前和酒以创新打响了黄酒市场上的第一炮，而创新的依据就是市场调研。

据他介绍，目前，和酒在青岛、大连、北京、沈阳等北方市场卖的特别好，尤其是青岛市场，因为那边流行吃海鲜，而海鲜性寒，黄酒则性温，两者刚好搭配。在西南市场，有成都和重庆，在华南市场，有广州和福建，和酒都卖的非常好。在国际主流市场上，近两年“和酒”出口欧美市场每年以30％的幅度在增长，预计06年出口美国和法国的增幅将达到60％。

“在最近一次的布鲁塞尔国际评酒会上，和酒被评为黄酒品牌中的金奖，并被定为会议指定用酒。几位国际专家在宴会上对口感清醇淡雅、酒体醇厚绵软的和酒赞不绝口，放在他们桌上的4瓶和酒全部喝光，还提出再来几瓶和酒的要求。会议主席带着点酒意激动地说，我们今天很高兴，中国的菜很美，中国的黄酒(指和酒)也很美，它们是一个完美的结合，希望像和酒这样的中国黄酒能走向世界，为世人所分享。”董耀说，“中国文化源远流长，我们不光是卖酒，在销酒的同时更注重向国外消费者介绍中国的文化。黄酒充满了朝气，充满了希望和未来。在不久的将来，和酒将走向全国、走向世界。”

最后董耀总经理还向我们描绘了一幅和酒“十一五”发展新远景：以中国市场为根基，以诚信协和的中高档“和”牌营养型黄酒为产品和经营特色，成为国内一流，国际知名，具有自主科技创新能力和综合竞争力的酒业公司。

我们衷心期待着和酒继续引领中国黄酒走向现代化。